Governador de Limburg Emile Roemer, prefeito de Maastricht Annemarie Penn-te Strake e Mosa Meat … [+]
A empresa holandesa de carne cultivada Mosa Meat abriu sua quarta instalação em Maastricht em 9 de maio, tornando-se o maior centro de carne cultivada do mundo e aumentando sua capacidade de produção de hambúrgueres sem vaca.
A agricultura celular é um processo que usa culturas de células para produzir produtos à base de carne, laticínios e frutos do mar, exigindo biorreatores em vez de pastagens e outros recursos naturais. Em laboratórios de tecnologia de alimentos, as células animais podem ser cultivadas em fermentadores e posteriormente submetidas a processos de texturização e impressão 3D para moldar os aglomerados de células em hambúrgueres ou filés.
“Esta instalação de aumento de escala é a primeira de seu tipo capaz de substituir carne bovina por carne bovina e produzir dezenas de milhares de hambúrgueres cultivados”, disse Maarten Bosch, CEO da Mosa Meat, na inauguração.
A instalação de scale-up tem 2.760 metros quadrados e completa o Centro Mosa para Produção de Carne Avançada, Aumento de Escala e Sustentabilidade (CAMPUS), totalizando 7.340 metros quadrados. Este quarto local ajudará a empresa de tecnologia de alimentos a acelerar sua entrada no mercado, pois é aqui que ocorrerá a maior parte de sua produção de carne bovina.
Em vez de usar uma tesoura, o prefeito de Maastricht e o governador da província cortaram a fita … [+]
Durante a cerimônia de abertura, o chef Hans van Wolde, premiado com duas estrelas Michelin, preparou um hambúrguer híbrido contendo uma pasta à base de plantas e 30% do produto cultivado Mosa Meat: “Mas podemos ir até o fim”, disse o CEO.
Este é um marco importante para a empresa privada fundada em Maastricht em 2016, depois que o cofundador e diretor científico Mark Post anunciou a criação do primeiro hambúrguer de carne cultivada em 2013.
Naquela época, a produção de um único hambúrguer levava mais de três meses e US$ 274 mil em financiamentos: “Nossas pesquisas científicas sempre tiveram a intenção de criar um produto de consumo que pudéssemos começar a fabricar em maiores quantidades”, disse Post, que acrescentou que agora a empresa pode fazer um hambúrguer em menos de três semanas a custos consideravelmente mais baixos.
Três vacas de um fazendeiro local, Mona, Maya e Rosa, são usadas para extração de células bovinas, posteriormente multiplicadas na instalação de aumento de escala: “Uma biópsia para coletar células de vacas dura aproximadamente 10 minutos e, extraindo meio grama, podemos produzir 80 mil hambúrgueres”, disse Rui Hueber, cientista da Mosa Meat, à Forbes durante a cerimônia.
“Lekker, hein?!” O chef Hans van Wolde, premiado com duas estrelas Michelin, do restaurante Brut 172, cozinhou na … [+]
A Bosch vê a carne cultivada como a única maneira de atender às crescentes necessidades de proteína do mundo de maneira eficiente e ecológica: “Esta é uma grande melhoria para a sustentabilidade e o bem-estar animal”, acrescentou, prometendo que a Mosa Meat será ‘sustentável e gentil’ .
A instalação permitirá a produção de carne bovina em escala industrial antes que a empresa planeje abrir sua própria “fábrica de carne” perto do CAMPUS no futuro. Para construí-lo, disse o Post, seriam necessários “investimentos sérios”.
Mas os milhares de hambúrgueres produzidos em Limburg ainda não chegaram à mesa dos consumidores europeus. Os alimentos à base de células ainda não são comercializados na Europa, pois nenhuma empresa de alimentos cultivados ainda solicitou à Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) uma classificação de segurança que lhes permitisse entrar no mercado.
A empresa pioneira com sede em Maastricht planeja fazer sua primeira entrada no mercado de Cingapura e recentemente apresentou um pedido à Autoridade de Segurança Alimentar do país.
Com apenas um punhado de alimentos à base de células atualmente disponíveis para compra em Cingapura e suas duas empresas americanas recebendo boas avaliações de segurança de saúde da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA para seus produtos de frango, o mercado logo se expandirá nos EUA.
Mosa Meat diz que sua candidatura à EFSA pode ser “iminente”. A Agência Europeia de Segurança tem um prazo de nove meses para concluir a avaliação de risco de um novo alimento, mas o processo pode ser mais longo se mais documentação for solicitada.